Cómo hacer la mejor receta de gazpacho andaluz adaptada a la dieta anticándidas y que únicamente te llevará 15 minutos.
El Gazpacho
He sido una fanática del «gazpacho» durante años pero al padecer epiosodios recurrentes de Candidiasis, he tenido que modificar un poco los ingredientes de la receta tradicional del Gazpacho Andaluz para poder disfrutar de ella.
A continuación os explico como cocino y como me tomo este plato.
Ingredientes del Gazpacho Andaluz
No hay ninguna duda de que el gazpacho es la sopa del verano por excelencia. Está elaborada con ingredientes frescos de temporada y para hacerla no se necesita ni encender ningún fogón. Únicamente debes cortar todos los ingredientes, a continuación meterlos en la licuadora y ya estará hecho. Para hacer esta receta casera de gazpacho, necesitarás:
- 1kg Tomates: Preferiblemente «tomates de rama» (medianos, redondos y de piel muy suave. Pero realmente cualquier tomate maduro, jugoso y fresco te servirá para hacer esta receta. No hay necesidad de pelar los tomates para hacer el gazpacho pero yo si que aconsejo quitarles el corazón (la pulpa blanca y las semillas).
- 1 Pepino pequeño: pepinos persas o kirby de unos 15 cm de largada.
- 1 Pimiento verde (mediano y sin las semillas interiores)
- 1 Pimiento (mediano y sin las semillas interiores)
- 1/2 cebolla roja (pelada)
- 2 dientes de ajo pequeños (o 1 de grande) pelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- una rebanada de pan de trigo sarraceno sin cortezas
Posibles Guarniciones: picatostes caseros (elaborados a partir de pan de trigo sarraceno), hierbas frescas picadas, un poco de aceite de oliva o cualquier ingrediente sobrante del gazpacho picado.
Preparación del Gazpacho
Para hacer una sopa casera de gazpacho, simplemente debes:
- Trocear todos los ingredientes
- Meter todos los ingredientes en la licuadora y triturarlas durante 1 minuto o hasta que el gazpacho alcance la consistencia deseada.
- Enfriar en la nevera. Dejar el gazpacho refrigerar durante al menos 4 horas.
- Servir la sopa fría. Puedes adornarla con otras verduras.
Acompañamientos del Gazpacho
Puedes agregar al gazpacho:
- Picatostes (siempre que estén hechos de pan de trigo sarraceno?
- Hierbas: albahaca, tomillo, orégano, romero y/o cebollino
- Pimienta negra molida
- Aceite de Oliva
- Jamón o huevos duros picados (son acompañamientos más propios del salmorejo pero también sirven para un gazpacho).
Cómo servir el gazpacho
Se puede servir la sopa de gazpacho en un tazón o una taza adornada con los ingredientes deseados. O también se puede servir en un vaso con hielo y pajita (como si fuer aun cóctel).
Atención: Lo más importante es que el gazpacho se sirva completamente frío.
